Involtini di Bresaola con Zucchine Marinate allo Spumante Brut e Arance Rosse

Ecco a voi una ricettina molto semplice ma a mio parere di sicuro effetto!! Da portare a tavola come antipasto nella prossima cena tra amici!

Ingredienti per 4 persone:

n° 1 Mazzetto di Rucola

n° 1 Vasetto di yogurt magro

n° 20 Fettine di Bresaola

n° 3 Zucchine di Media Grandezza

½ Arancia Rossa

Vino Spumante Brut q.b.

Sale e Pepe, Olio extravergine di oliva, Menta fresca

Procedimento:

Tagliate le zucchine a bastoncini dello spessore di un fiammifero e poco più lunghi delle fettine di bresaola.

Ponete i bastoncini in una terrina e irroratele con il succo di arancia, lo spumante brut, un pizzico di sale e pepe e lasciate marinare per una decina di minuti.

Emulsionate lo yogurt magro con un goccio di olio extravergine e un pizzico di sale.

Scolate le zucchine, conditele con un goccio di olio e arrotolate le fettine di bresaola mettendo all’interno le zucchine.

Su un piatto mettete al centro un piccolo nido di rucola, gli involtini di bresaola e irrorateli con la salsa allo yogurt, lasciando cadere sopra qualche fogliolina di menta fresca.

Buon appetito!