Tortino di Farro Perlato, Funghi e Prosciutto Crudo

Ingredienti per 4 persone:

gr 300 Farro Perlato

gr 500 di funghi misti

n° 1 spicchio di Aglio

n° 1 mazzetto di prezzemolo

Prosciutto crudo q.b.

Sale e Pepe, Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Per questa ricetta è importante che i funghi siano di diverse qualità e tipologie, nel qual caso non li trovaste freschi esistono in commercio degli ottimi funghi misti (anche congelati), che comprendono diversi tipi come ad esempio Pleurotus, Chiodini, Champignons, Porcini, Basilisco ecc.

Lessate il Farro Perlato in acqua salata e scolatelo, lasciandolo da parte.

Bagnate una padella antiaderente con un filo d’olio e aggiungete uno spicchio di aglio intero, che avrete cura di levare quando sarà imbiondito.

Aggiungete i funghi a pezzetti e lasciateli rosolare per bene. Regolate di sale e pepe e a cottura ultimata aggiungete un pugnetto di prezzemolo tritato.

In un’altra padellina antiaderente aggiungete un filo d’olio, e quando sarà ben calda aggiungete il farro perlato, lasciandolo rosolare qualche minuto a fuoco vivo. Aggiungete i funghi, lasciate insaporire insieme.

Nel frattempo foderate degli stampini monoporzione con delle fettine di prosciutto crudo, riempiteli con il farro saltato con i funghi e rigirate il tutto su un piatto.

Irrorate con un filo d’olio extravergine e servite. Alla prossima!!!