Insalatina di crescione, gamberoni e mele

Ingredienti:

Crescione in foglie

Gamberoni

Mele Granny Smith (mele verdi)

Insalatina mista

Aceto balsamico

Miele

Olio extravergine, sale e pepe

Procedimento:

Il crescione è un erba selvatica, dal sapore molto particolare, in quanto leggermente piccante ma molto rinfrescante.

Lavare bene il crescione per 3 o 4 volte. Tagliuzzarlo grossolanamente, e riporlo in una ciotola. Aggiungere un pò di insalatina mista, le mele a pezzettini.

Lessare i gamberoni in acqua salata, con tutto il carapace, per pochi minuti.

Sbucciarli e con un coltellino eliminare il budellino che è presente sul dorso, generalmente se sono gamberoni freschi, è presente un pò di sabbia.

Aggiungere i gamberoni sgusciati e privati del budellino, e tenere le teste da parte, che verranno aggiunte al condimento.

Preparare in una piccola ciotola la salsa di accompagnamento, nel modo seguente:

Sciogliere un cucchiaino di miele con poco aceto balsamico e sale. Strizzare le teste dei gamberoni, in modo da fare cadere il liquido nella ciotola. Amalgamare in tutto, aggiungere una grattata di pepe, e l’olio extravergine.

Mettete un pò di insalatina in un piatto, irrorate con la salsina e magari accompagnate con qualche fettina di pane o pan bauletto leggermente tostata.

Buon appetito Lorenza!!! 🙂

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Una Risposta to “Insalatina di crescione, gamberoni e mele”

  1. Grazie Sergio.
    Certo…usare un coltello per incidere i gamberoni e poi,come se non bastasse,strizzargli la testa.
    Una ricetta meno violenta no?
    La proverò non appena reperirò il crescione.

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