Archivio per febbraio, 2011

Gamberoni Fasciati al Lardo con Pesto Leggero di Spinacino

Posted in Pesce, Secondi Piatti with tags , , , , on 16 febbraio 2011 by bluescook

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di gamberoni

Fettine di Lardo (meglio se di Colonnata, un lardo molto pregiato), una per gamberone

200 gr Germogli di spinaci

½ spicchio d’aglio

Olio extravergine

Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Sgusciate i Gamberoni, avendo cura di lasciare attaccata al corpo la testa e la coda. Fasciate ogni singolo gamberone con una fettina di lardo, e appoggiateli su una teglia, rivestita con carta forno.

A parte, con un frullatore ad immersione, frullate i germogli di spinaci precedentemente lavati ed asciugati con un filo d’olio extravergine e il mezzo spicchietto d’aglio, regolando di sale e pepe.

Ponete i gamberoni in forno preriscaldato a 200°C per una decina di minuti, adagiateli sui piatti e “sporcateli” con una cucchiaiata di pesto.

Ciaooooooo e buon appetito!!

Tortino di Farro Perlato, Funghi e Prosciutto Crudo

Posted in Carne, Primi Piatti with tags , , , , on 9 febbraio 2011 by bluescook

Ingredienti per 4 persone:

gr 300 Farro Perlato

gr 500 di funghi misti

n° 1 spicchio di Aglio

n° 1 mazzetto di prezzemolo

Prosciutto crudo q.b.

Sale e Pepe, Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Per questa ricetta è importante che i funghi siano di diverse qualità e tipologie, nel qual caso non li trovaste freschi esistono in commercio degli ottimi funghi misti (anche congelati), che comprendono diversi tipi come ad esempio Pleurotus, Chiodini, Champignons, Porcini, Basilisco ecc.

Lessate il Farro Perlato in acqua salata e scolatelo, lasciandolo da parte.

Bagnate una padella antiaderente con un filo d’olio e aggiungete uno spicchio di aglio intero, che avrete cura di levare quando sarà imbiondito.

Aggiungete i funghi a pezzetti e lasciateli rosolare per bene. Regolate di sale e pepe e a cottura ultimata aggiungete un pugnetto di prezzemolo tritato.

In un’altra padellina antiaderente aggiungete un filo d’olio, e quando sarà ben calda aggiungete il farro perlato, lasciandolo rosolare qualche minuto a fuoco vivo. Aggiungete i funghi, lasciate insaporire insieme.

Nel frattempo foderate degli stampini monoporzione con delle fettine di prosciutto crudo, riempiteli con il farro saltato con i funghi e rigirate il tutto su un piatto.

Irrorate con un filo d’olio extravergine e servite. Alla prossima!!!


Involtini di Bresaola con Zucchine Marinate allo Spumante Brut e Arance Rosse

Posted in Antipasti, Carne with tags , , , , , on 7 febbraio 2011 by bluescook

Ecco a voi una ricettina molto semplice ma a mio parere di sicuro effetto!! Da portare a tavola come antipasto nella prossima cena tra amici!

Ingredienti per 4 persone:

n° 1 Mazzetto di Rucola

n° 1 Vasetto di yogurt magro

n° 20 Fettine di Bresaola

n° 3 Zucchine di Media Grandezza

½ Arancia Rossa

Vino Spumante Brut q.b.

Sale e Pepe, Olio extravergine di oliva, Menta fresca

Procedimento:

Tagliate le zucchine a bastoncini dello spessore di un fiammifero e poco più lunghi delle fettine di bresaola.

Ponete i bastoncini in una terrina e irroratele con il succo di arancia, lo spumante brut, un pizzico di sale e pepe e lasciate marinare per una decina di minuti.

Emulsionate lo yogurt magro con un goccio di olio extravergine e un pizzico di sale.

Scolate le zucchine, conditele con un goccio di olio e arrotolate le fettine di bresaola mettendo all’interno le zucchine.

Su un piatto mettete al centro un piccolo nido di rucola, gli involtini di bresaola e irrorateli con la salsa allo yogurt, lasciando cadere sopra qualche fogliolina di menta fresca.

Buon appetito!