Archive for the Carne Category

Coniglio in umido con Olive Nere, Pomodori Secchi e Porro

Posted in Carne, Secondi Piatti on 9 gennaio 2012 by bluescook

Ingredienti:

gr 600 coniglio disossato

gr 100 olive nere

N° 1 porro di media grandezza

gr 50 pomodori secchi

erbe aromatiche a piacere

Olio Extravergine di oliva, Sale Pepe, vino bianco q.b.

Procedimento:

Tagliate a piccoli pezzettini la carne di coniglio.

Tagliate a Julienne il porro, e a pezzetti piccoli i pomodori secchi.

Versate un filo d’olio in una padellina antiaderente e ponetela sul fuoco. Aggiungete il coniglio a pezzetti, lasciate rosolare qualche minuto e aggiungete il porro. Abbassate al minimo la fiamma e dopo qualche minuto, quando il porro sarà leggermente imbiondito, aggiungete il pomodoro secco.

Bagnate con poco vino bianco (ma che sia buono, mi raccomando!) e lasciate evaporare. Capirete quando sarà il momento, quando il profumo del vino sarà scomparso. Aggiungete un bicchiere di acqua fredda e fate riprendere il bollore, lasciando che il tutto diventi un po’ più ristretto e cremoso.

In ultimo aggiungete delle erbe aromatiche a vostro piacimento, e le olive nere.

Millefoglie di Salamelle al Vino Rosso, Broccoletti e Sfoglie di Pane

Posted in Carne, Secondi Piatti with tags , , , , , on 20 aprile 2009 by bluescook

Ingredienti:

Salamella

Broccoletti

Vino Rosso

Curcuma, Rosmarino

Pane

Procedimento:

Affetta sottilmente il pane, metti le fettine l’una accanto all’altra su una teglia da forno e cospargile con un pizzico di rosmarino tritato, un filo d’olio e un pizzico di sale. Metti il tutto in forno preriscaldato a 200°C per 4 minuti, finchè non diventeranno croccanti e dorate.

Lessa i broccoletti e tagliali grossolanamente. Falli saltare in una padellina con un filo d’olio, un pizzico di curcuma, giusto per aromatizzarli leggermente.

Fai a fettine non troppo sottili le salamelle, saltale velocemente senza olio in una padellina antiaderente ben calda e spruzzale con un pò di vino rosso. Lascia che si restringa un pò il tutto.

Componi il piatto intervallando salamelle e broccoletti con le sfoglie di pane croccante ed irrora leggermnte il tutto con la salsina delle salamelle.

Buon appetito, mio caro Teino mago del panino!!!!!

Robbette di Tacchino alla Birra

Posted in Carne, Secondi Piatti on 17 aprile 2009 by bluescook

Ingr:

Fesa di Tacchino

Birra (chiara o scura a seconda dei gusti)

Rosmarino e Salvia

Aglio

Procedimento:

Mia cara Robbetta,

Ricava dalla fesa delle fettine, e taglia queste ultime  in piccole striscioline.

Poni una padellina sul fuoco, lasciala riscaldare e poi passa le striscioline in poca farina.

Metti nella padellina un filo d’olio extravergine, un rametto di rosmarino e una o due foglioline di salvia. Aggiungi anche uno spicchio di aglio “in camicia”, cioè intero, con la buccia. Darà così un aroma molto più delicato, ed inoltre sarà molto più digeribile.

Metti le striscioline a rosolare, e quando sono colorite sfuma con la birra. Lascia evaporare un pò l’alcool, regola di sale e pepe e lascia che si crei un ottimo sughetto!!!

Potresti servirle ad esempio su del pane grigliato molto croccante, è un idea che mi piace molto.

Se poi hai proprio taaaaaaaanta fesa, fammelo sapere che ti scrivo qualche ricettuola più “consistente”!!

Buon appetito!

Coscette di pollo alla Dim!

Posted in Carne, Secondi Piatti with tags , , , on 16 aprile 2009 by bluescook

Mia cara Dim,

Incidi le coscette di pollo, praticando dei tagliettini. Mettile in un contenitore, aggiungi peperoncino, succo di limone e salsa di soia (se non l’hai in casa o non ti va di comprarla, puoi usare dell’aceto balsamico, ma in questo caso aggiungi del sale), mentuccia fresca o secca e pochissimo zucchero, giusto un pizzico.

Dopo 1 ora, togli le coscette dalla marinatura, mettile su una griglia o piastra o padella antiaderente (calda) e lasciale cuocere a fuoco medio.

Metti la marinatura in un pentolino, lasciala appena bollire. Potrai usarla per accompagnare il pollo!


On Air: Have You Heard the News, Waines

Dadolata di vitello “sabbiato” con pesto di pomodorini al limone

Posted in Carne, Secondi Piatti with tags , , , , , on 15 aprile 2009 by bluescook

Mia cara Tonnoincrostadisesamo!

Non mi hai dato le quantità, cattiva!!!

Taglia la carne di vitello in piccoli tocchettini. In una piccola ciotola metti la carne, un filo d’olio, qualche aroma che hai in casa (magari del timo, sarebbe molto azzeccato e anche della cannella in polvere, poca) sale e un pizzico di pepe appena macinato e il pan grattato.

Frulla i pomodorini con un filo d’olio, sale e un pizzico di zucchero se non sono troppo dolci e buccia di limone.

Taglia il limone a fettine (ma senza la buccia, che avrai utilizzato per il pesto di pomodorini) e griglia le fettine su una piastra ben calda o padella antiaderente.

Metti sul fuoco una padella abbastanza grande, ma che sia antiaderente e quando sarà abbastanza calda salta i tocchettini aromatizzati di vitello per pochi minuti.

Diventeranno così croccanti e molto, molto sfiziosi!!!!!

Servi la carne su un letto di fettine di limone grigliate e accompagna con il pesto di pomodorini.

Buon appetito!!!!!!!

(preferibilmente, io consiglerei un narghilè post-cena!!!)

CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!      😉