Archivio per Gamberoni

Gamberoni Fasciati al Lardo con Pesto Leggero di Spinacino

Posted in Pesce, Secondi Piatti with tags , , , , on 16 febbraio 2011 by bluescook

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di gamberoni

Fettine di Lardo (meglio se di Colonnata, un lardo molto pregiato), una per gamberone

200 gr Germogli di spinaci

½ spicchio d’aglio

Olio extravergine

Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Sgusciate i Gamberoni, avendo cura di lasciare attaccata al corpo la testa e la coda. Fasciate ogni singolo gamberone con una fettina di lardo, e appoggiateli su una teglia, rivestita con carta forno.

A parte, con un frullatore ad immersione, frullate i germogli di spinaci precedentemente lavati ed asciugati con un filo d’olio extravergine e il mezzo spicchietto d’aglio, regolando di sale e pepe.

Ponete i gamberoni in forno preriscaldato a 200°C per una decina di minuti, adagiateli sui piatti e “sporcateli” con una cucchiaiata di pesto.

Ciaooooooo e buon appetito!!

Annunci

Insalatina di crescione, gamberoni e mele

Posted in Piatti unici/contorni with tags , , , on 18 maggio 2009 by bluescook

Ingredienti:

Crescione in foglie

Gamberoni

Mele Granny Smith (mele verdi)

Insalatina mista

Aceto balsamico

Miele

Olio extravergine, sale e pepe

Procedimento:

Il crescione è un erba selvatica, dal sapore molto particolare, in quanto leggermente piccante ma molto rinfrescante.

Lavare bene il crescione per 3 o 4 volte. Tagliuzzarlo grossolanamente, e riporlo in una ciotola. Aggiungere un pò di insalatina mista, le mele a pezzettini.

Lessare i gamberoni in acqua salata, con tutto il carapace, per pochi minuti.

Sbucciarli e con un coltellino eliminare il budellino che è presente sul dorso, generalmente se sono gamberoni freschi, è presente un pò di sabbia.

Aggiungere i gamberoni sgusciati e privati del budellino, e tenere le teste da parte, che verranno aggiunte al condimento.

Preparare in una piccola ciotola la salsa di accompagnamento, nel modo seguente:

Sciogliere un cucchiaino di miele con poco aceto balsamico e sale. Strizzare le teste dei gamberoni, in modo da fare cadere il liquido nella ciotola. Amalgamare in tutto, aggiungere una grattata di pepe, e l’olio extravergine.

Mettete un pò di insalatina in un piatto, irrorate con la salsina e magari accompagnate con qualche fettina di pane o pan bauletto leggermente tostata.

Buon appetito Lorenza!!! 🙂