Archivio per Vino Rosso

Ciambelline al Vino Rosso e Olio Extravergine di Oliva

Posted in Desserts with tags , on 7 gennaio 2010 by bluescook

Ingredienti per 4 persone:

Vino Rosso  gr 150

Olio Extravergine di Oliva gr 150

Zucchero semolato gr 150

Farina gr 300 + una spruzzata per aggiustare la consistenza

Zucchero di Canna grezzo q.b.

Procedimento:

Miscelare la farina e lo zucchero su un piano da lavoro e dare la caratteristica forma “a fontana”. Alternando il vino all’olio amalgamare bene il tutto fino a quando l’impasto non diventerà di una consistenza abbastanza compatta e omogenea.

Osservate le vostre mani: se l’olio residuo sul palmo vi sembra eccessivo, aggiungere una spruzzata di farina all’impasto e tornate ad amalgamare bene il tutto. Non esiste una dose esatta di farina, in quanto dipende dalla capacità della stessa di assorbire i liquidi, e dalla corposità di olio e vino.

Foderate una teglia con carta da forno e preriscaldate il forno a 200 °C.

Prendete dei piccoli pezzetti di impasto, ricavatene dei filoncini e chiudeteli a forma di piccole ciambelle, avendo cura di passare la parte superiore del biscotto nello zucchero di canna grezzo.

Appoggiate le ciambelline sulla teglia, ponete il tutto in forno e, passati 10-15 minuti, controllate che la cottura abbia dorato in modo uniforme i biscotti.

Lasciateli raffreddare fuori dal forno, cercando di non cadere nella tentazione di assaggiarli!!!!

I vostri biscotti saranno così fragranti da essere irresistibili, gustateli accompagnati da ottimo vin santo a fine pasto!!!!

Millefoglie di Salamelle al Vino Rosso, Broccoletti e Sfoglie di Pane

Posted in Carne, Secondi Piatti with tags , , , , , on 20 aprile 2009 by bluescook

Ingredienti:

Salamella

Broccoletti

Vino Rosso

Curcuma, Rosmarino

Pane

Procedimento:

Affetta sottilmente il pane, metti le fettine l’una accanto all’altra su una teglia da forno e cospargile con un pizzico di rosmarino tritato, un filo d’olio e un pizzico di sale. Metti il tutto in forno preriscaldato a 200°C per 4 minuti, finchè non diventeranno croccanti e dorate.

Lessa i broccoletti e tagliali grossolanamente. Falli saltare in una padellina con un filo d’olio, un pizzico di curcuma, giusto per aromatizzarli leggermente.

Fai a fettine non troppo sottili le salamelle, saltale velocemente senza olio in una padellina antiaderente ben calda e spruzzale con un pò di vino rosso. Lascia che si restringa un pò il tutto.

Componi il piatto intervallando salamelle e broccoletti con le sfoglie di pane croccante ed irrora leggermnte il tutto con la salsina delle salamelle.

Buon appetito, mio caro Teino mago del panino!!!!!